夏天真的到了，走在大街上，皮肤开始有了一种被阳光灼烧的感觉，夏天最受欢迎的美食就是烧烤、海鲜之类的了，每到了这个时候就会看见，街边大大小小的地摊上都有一群人在排队。
【主料】
冷冻扇贝肉1袋
【辅料】
油适量、盐适量、葱适量、姜3片、玉米淀粉120g、料酒8g、胡椒粉1g
【第一步】准备扇贝肉（包装好的开袋即食扇贝更加美味）。
【第二步】解冻处理干净，然后加适量的料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。
【第三步】将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉，拌匀备用。
【第四步】锅里加适量的植物油，七成油温将扇贝放油锅中炸。
【第五步】炸两边金黄就可以。
【第六步】捞出控油。吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用。
挑选冰鲜扇贝，首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。