肾不好不能吃的蔬菜一般有茄子、菠菜和马铃薯。
茄子含有辛辣的物质，容易刺激肾脏，使其负担加重。
菠菜中含有草酸钙，会与钙离子结合成不溶性草酸钙沉淀，形成结石，对肾脏造成伤害。
马铃薯中的淀粉含量较高，进入人与体后会转化为糖分，增加血糖负担，对肾脏造成不良影响。
综上所述，肾不好的人应尽量避免食用茄子、菠菜和马铃薯，以免加重肾脏负担。在膳食中要合理搭配其他蔬菜，如苦瓜、西兰花、胡萝卜等，这些蔬菜对肾脏有益，可以提供丰富的维生素和矿物质，有助于保护肾脏健康。
具体膳食要根据个体情况来确定，建议肾不好的患者在饮食方面咨询专业医生或营养师，制定适合自己的饮食方案。肾脏健康的重要保障还包括适量运动、戒烟限酒、保持正常血压和血糖水平等。