因为，欧美奶源充裕，牛奶消费量大，人们对半是奶、半是水的饮料不那么有兴趣，更不会青睐果奶、钙奶所声称的「营养」。
而缺乏乳业传统的中国，并不具备让所有人都喝上足够牛奶的产能。中国居民膳食标准建议成年人每日摄入牛奶300克，每年摄入牛奶109千克。但直到近些年，中国城镇人口的牛奶摄入量也不足推荐量的五分之一，农村居民的牛奶摄入量不足推荐量的二十分之一。
除了总量上的不足，牛奶产地的分布可能是更大的问题，人口稠密、经济发达的南方省份，与北方产奶大省距离上千公里，以改革开放初期的物流水平，根本不可能在保鲜的前提下大量长途输送液态牛奶。
然而，条件的欠缺没有阻止中国人喝牛奶的热情与日俱增，尤其在贯彻计划生育之后，家长们非常热衷于让自己家的独生子女每天都喝上一杯牛奶。到90年代，「一杯牛奶强壮一个民族」更变成了家喻户晓的口号。
因此，娃哈哈等企业在90年代初的作为，就是拿冠以「奶」名的奶味饮料，为人们制造一种喝上了鲜奶饮品的幻觉。而且它酸酸甜甜的味道，还比真正的牛奶更迎合儿童的口味偏好。
● 儿童对酸味和甜味的嗜好都高于成*人，除了奶味饮料，他们也比成*人更容易喜欢话梅、无花果干、酸梅粉等酸甜口零食
事实上，娃哈哈果奶在南京受阻时能轻易赢得媒体支持，主要理由之一就是它「成功解决了通常鲜乳饮料含菌高、不易常温保存的致命弱点」。