一个完整的猪蹄,前面有两只大脚趾,稍稍上面一点也有两只小脚趾,一共四只脚趾。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。
一个猪蹄的重量大概在300克左右，含有热量1000大卡上下。本身属于一种高热量的食物。其中含有大量的胶原蛋白。摄入人与体之后可以有效的改善局部皮肤干燥的程度，能够增加皮肤的弹性。
猪蹄的营养价值：提供人与体所需的蛋白质、脂肪、胆固醇、矿物质等营养物质；功效：有助于补血、润肤、通乳、托疮、强壮腰膝、延缓衰老等。猪蹄为猪科猪属动物猪的蹄，中医认为，猪蹄味甘、咸，性平，具有补血、润肤、通乳和托疮的功效，可以用于治疗虚劳羸瘦，产后乳少，面皱少华，痈疽疮毒等病症。
现代研究显示，猪蹄中富含蛋白质、脂肪、胆固醇、核黄素、烟酸、各种矿物质等。猪蹄筋中的蛋白质含量更高，而且主要是胶原蛋白，脂肪含量低，胆固醇含量也相对低，所以营养价值更好。经常适量食用猪蹄有助于防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓人与体衰老和促进儿童生长发育都具有益处。有些研究报道，猪蹄甲能促进兔子在位子宫的收缩作用，并有止血、抗炎、提高白细胞吞噬能力等作用，具有一定的食疗价值。
需要注意的是，猪蹄富含饱和脂肪酸和胆固醇，不宜大量食用。
猪蹄不适宜人群:
猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。
外感发热期间不宜食用。
选购技巧:
摸：通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮，若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，不建议购买。被化学药水浸泡过的猪蹄是黏人的，而且手指按下去是硬生生的感觉；而正常的猪蹄没有黏人的感觉，手指按下去比较松软。
看：正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕了。不过药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄一般要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地挑大的买，正常的猪蹄一个大约在1斤左右，如果太大那肯定是漂白货
闻：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味可能还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药水味。
一个完整的猪蹄，前面有两只大脚趾，稍稍上面一点也有两只小脚趾，一共四只脚趾。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组.织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。
扩展资料
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人与体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人与体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。
因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人与体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。
参考资料来源：百度百科-猪蹄
猪有16个脚趾头。猪有四个蹄子，每个蹄子上有四个脚趾。
猪的每只脚上有四个带蹄的脚趾，两个较大的中央脚趾承担了大部分重量，但外侧的两个脚趾也用于软土地。猪全靠四只脚行走蹲卧，还承载着笨重的身躯。
按中医“以形治形”的食疗观点，食猪蹄能补人（特别是下肢功能衰退的老年人）的两脚，使人步履轻健、腿肌有力。
扩展资料
猪的寿命可达20年，是五畜之一。性温驯，适应力强，易饲养，繁殖快，目的是从猪身上取得猪肉、猪脚等食材，肉可食用，皮可制革。
猪蹄又称猪四足。从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是拦成肌腱、韧带及结缔组.织中最主要的蛋白质成分。
猪蹄味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
参考资料来源：百度百科--猪脚 （常用食材）
一个完整的猪蹄,前面有两只大脚趾,稍稍上面一点也有两只小脚趾,一共四只脚趾。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，猪蹄有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱等有良好的治疗作用。
五爪猪并不是长有五只猪蹄的猪，而是在猪脚上有五个脚趾头。一般来讲，我们在正常情况下所见到的猪，每个猪蹄上都有四个脚趾头，而除了这种情况以外，也有一种特殊的情况，这就类似于我们人类当中藱n坪舻幕危谥砩砩弦灿谢沃碚庵种恚堑拿恐恢硖闵匣嵊形甯鼋胖和贰６谙缦峦涝字砣獾牡胤剑话愣杂谖遄χ硎遣换峤型涝椎模蛭嗣侨衔庋闹砘岽炊蛟恕�
一般来讲，如果说在屠宰的时候遇到了五爪猪都会选择放生，因为谁也不愿意把这样不详的东西留在家中，即便是养殖户也是如此。而且在农村杀猪一般都是在过年之际，或者说谁家有喜事，这个时候碰到一头这样的猪，自然是不会把它放在自己的家中的，尤其是在过年的时候，谁过年都想图个好彩头，而不想图一个厄运。
当然也有人质疑是不是真的存在五爪猪，其实无论是在以前还是在现在，五爪猪这种猪都是存在过的，就像我们开头所说的一样，这种猪不过是猪在发育的过程中所形成的先天畸形罢了。就像我们人正常的人每只手都是五根手指头，不过也有六根手指头的人，只不过这种是一种几率性的事件罢了。而在古时候，老人们对于这一现象，自然就会向封建迷信这样的地方去想。因此便有了这种猪会带来不详以及厄运的说法。所以说人们对于这种猪也是避之不及。
当然信科学的人都知道这样的说法不过是人们的迷信，可是为了图个吉利，过年谁家也不愿意碰到这样的事情，因此有些时候也是宁可信其有，不可信其无。毕竟一年到头图的就是来年的一个顺利，即便这种猪并没有什么，不过在心理上多多少少还是有一些不想要的。
俗语虽“俗”，但却都包含着智慧，就像这道题目中说的这句俗语“木匠不做齐头料，屠夫不杀五爪猪”在现在看来也还是有些道理的。不过这句俗语毕竟是琅人根据当时的生活经验和条件总结出来的，如今的生活条件以及今人的观念和古人的肯定有差别，所以要判断这句俗语有几分道理还得从古代和现代两方面分别来分析，才能得出比较客观的结论。
“木匠不做齐头料，屠夫不杀五爪猪”这句俗语的字面意思并不难理解，它的意思就是说木匠是不愿意接木材尺寸刚刚好的木工活，屠夫是不杀有五个爪子的猪。了解了这句俗语的字面意思后，接下来我们从古代和现代两个角度来分别验证下这句俗语的正确性。在古代这句俗语是完全正确的
先来看前半句“木匠不做齐头料”，这里的“齐头料”指的是尺寸刚刚好的木料。我们都知道木工是一件精细活，木匠在做木工的时候会用各种测量工具精心测算，不过话说回来，再细心的人也有失误的时候，如果雇主提供的木料的尺寸是刚刚好的，那么木工万一出现一丁点的失误或者是木材的质地有问题需要锯掉一点儿，这些情况都会导致任务无法完成。
从另一个方面来说，误差是难免的，即便是再精密的仪器也不能避免出现误差。木匠在实际操作中不可能和事先计算的完全吻合，多少都会有些误差的，所以如果木料的尺寸刚刚好的话，那就没有给误差留下余地了，这样木匠是很难完美完成任务的，所以木匠不做齐头料是有道理的。
再来看后半句“屠夫不杀五爪猪”，五爪猪指的就是长有五个爪子的猪。一般情况下猪蹄只有四个爪子，长有五个爪子的猪是很少见的，古人的观念比较迷信，他们认为长有五个爪子的猪是不能杀的，而且必须放生，否则会招来厄运之类的。所以“屠夫不杀五爪猪”放在古代是完全可以理解的，是正确的。从现代来看这句话只对了一半
这句俗语的前半句“木工不做齐头料”放在现代也是正确的。虽说如今木工的工具比古代更加先进更加精确，不过只要是手工活，就难免都会出现失误，所以即便是现代的木工也是不愿意接下木料尺寸刚刚好的木工活的。
这句俗语的后半句“屠夫不杀五爪猪”放在现代就显得不科学，不客观了。从现代科学的角度来看“五爪猪”只不过是概率问题，而不是什么迷信问题，所以并不存在杀五爪猪会带来什么后果之类的说法。当然上天有好生之德，杀生总是不好的，能不杀生最好不过了。
这道题目也再次说明了历史情境的重要性，讨论俗语的正确性应该从不同的历史情境分别分析。当然但凡是俗语应该都能从不止一个角度来解读，以上只是本人的一些观点，未必准确，如有错漏欢迎指正。
狗：
前爪大多都是
5、个脚趾,也有4个脚趾的。
后爪一般都是
4、个脚趾,也有5个脚趾的，也有个别的品种后脚会出现6个脚趾（多2个狼趾）。
猪：
正常情况下每个猪蹄有4个脚趾，前面两个大，后面两个小。
1、一般情况下,猪的每个猪蹄上只有4个脚趾,不过极少数猪的猪蹄上有5个脚趾,这是因为生物变异造成的。
2、当出现五爪猪的时候,有人认为不能杀,不能养,也不能吃,否则会招来霉运,另外我国古代民间传说认为,五爪猪是由人投胎而成,但实际上只是因为生物变异。
3、出现五爪猪的时候,可以用剪刀将多余的那个脚趾剪去,如果不放心,可以将其尽早出售掉,无需过于担心。
4、个
腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。
做法：
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；
——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
4、边炒边淋入2勺杨梅酒；——我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；
2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。
(1)、将腊猪脚过沸水去腥；
(2)、在热油中和生姜片一起过油；
(3)、在砂锅中炖2-3小时
(4)、吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞
腊猪蹄肉1250克，干土豆250克
1、一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水漂洗干净，去掉碎骨末；
2、二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
3、三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放入调料，再用文火煮15分钟
4、四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐
1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入适量的清水。
3、加入料酒和生抽大火煮开。
4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。
5、加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜心入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，撒上葱花，盘四周用菜心围边即成