注意切割这个草莓派可能会很棘手，草莓会彼此粘在一起。你会很容易地将馅饼切成片，但只是一点点。这草莓派将不会像Jello或明胶制成的版本坚定和坚实，不过一点不会影响它的美味。
新鲜的草莓派食谱，准备时间：45分钟。烹饪时间：40分钟，冷却时间：2小时。
配料：1个9英寸的馅饼皮自制或商店购买，3磅（约4品脱）草莓去皮。
四分之三杯糖，2茶匙低糖或无糖粉状果胶（如Sure-Jell）。2汤匙玉米淀粉，2汤匙柠檬汁，1到2汤匙水。
方法
1烤馅饼皮：将馅饼皮铺开，并将其放入9英寸的派盘中。修剪和卷边，然后冷藏至少半小时。将馅饼皮与羊皮纸或箔贴在一起，然后装上馅饼馅或干豆。在350°F烘烤20分钟，取出馅饼，并继续烘烤10至15分钟，直到外壳呈金黄色。如需完整的烘焙说明，请参阅本文。如果使用商店购买的馅饼皮，请按照包装上的说明进行烘烤，并在组装馅饼之前彻底冷却馅饼皮。
2准备草莓：切半15块最大的草莓（约1磅），放在馅饼的顶端。将剩下的草莓切成薄片。
3做釉：在搅拌机中将2杯切好的浆果与糖、果胶、玉米淀粉和柠檬汁，一起搅拌直至光滑。转移到一个锅里放在中等高温下，不断搅拌釉直至混合物沸腾。煮1分钟釉应该很容易搅拌，稍微变厚。如果看起来釉面变得太厚（更像果冻般的稠度），立即将其从热源中移除。用抹刀将釉转移到一个大碗中，让其冷却20分钟。挖出并留出四分之一杯釉; 你会用它来做馅饼的顶部。
4填入馅饼：将剩余的切片草莓搅入釉中，直至均匀涂布。将馅放入馅饼，将其平整以便切片平整并将保留的半切草莓放在上面。用1到2汤匙水稀释保留的釉，然后刷在馅饼上。
5冷藏1小时，或直到釉面凝固。馅饼最好在制作的当天食用，才能最好吃。