做个面包就上升到人与自然的哲学高度看起来有些夸张，但实际上所有好吃的食物说到底都是天人合一的完美结晶：顺应时季的食材、风味互补的调料、精湛熟练的刀工、恰到好处的火候，每一步其实都是烹饪者顺应食材特质和自然原理的选择，人类制作熟食看起来是利用火和热强行改变了来自自然的食材的性状，但若违抗了那些操作原理，只能做出浪费食材且不美味的失败品。
作为一个最近沉迷于diy天然酵母的人，看到片中摩洛哥供给全社区的石头烤炉前那个老牌烘烤师傅熟练地将生面包飞进烤炉的背影，传统家族中十几年来负责制作面包的主妇揉面的动作，来自魁北克的面包达人行云流水般撮起一团团高含水面团干净利落的整形，不禁想要发出由衷的赞叹，更让人赞叹的则是接下来那一串发酵面团在各类面包模具中逐渐胀大蓬发的延时镜头，想必这也是任何一个热爱烘焙尤其是热爱烤面包的人都会理解的欣喜吧。
从开始的吃面包不应该用粗暴带有侵略性的刀来切而应该手撕来品尝，到后来关乎发酵原理与食客们的消化健康的讨论，再到后来对种子方舟的介绍，个人觉得这一集可以算是最文艺最诗意的一集。
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不管是否亲自下厨，我们每天都会接触很多发酵食物：泡菜，腐乳，巧克力，芝士，酒水，等等。发酵食物是人类产生文化认同的方法之一，我们通过共享对同一种发酵口味的喜爱而成为一个共同的群体，这恐怕也是最能够快速区别出不同文化地域的人的方法：韩国人热爱泡菜到了几乎做什么菜都会加，最经典的日式早餐少不了一碗清爽又不乏咸鲜滋味的昆布味增汤，中国人总是很鄙视不懂臭豆腐之美的洋人们，挪威的鲱鱼罐头杀伤力惊人至今还没看到过有北欧之外的人勇敢者能成功吃下还没吐的…这一集对洁癖们来说也是充满考验的一集：发酵中的奶酪外皮上那层厚厚的霉毛，新采摘的生巧克力豆上粘糊糊的白色浆液，就连片中未曾提到的被视为高等美食的食物也不乏从消毒卫生角度来看难以接受的加工方式，比如欧洲那些历史悠久的酿酒区处理采摘来的葡萄最经典的做法就是让妇人们撩起裙摆，站在装满葡萄的木桶里，赤脚将这些即将在漫长的发酵过程中转化为琼浆玉液的果实一一踩碎。
最后一集的主角是个修女，一位面容慈祥、神态虔诚、看起来很像秉承最传统信仰和生活方式的信徒，然而却是个有着微生物相关专业学位的手工奶酪专家，如果只看开头，大抵会让人想起修女也疯狂这种喜剧片，但看着这个身着黑白修女服的奶奶忙碌在显微镜和培养基前的样子，看着她祥和地在镜头前阐述自己为何致力于微生物学研究，我想你也会对这个参透了微观世界里生生不息的生命代谢万物循环的学者更多一分崇敬。
这部纪录片的原作者MichaelPollan已经出版了几本关于食物追本溯源的著作，并获得了环保人文领域的诸多奖项。在前作中，他对工业化农业的批判是显而易见的，这一部cooked也不例外。不过，虽然这部片子也有提到大工业化生产食物对普通消费者的负面影响，但比起同题材的食品纪录片，还是温情许多，毕竟这部片子本身意为呼唤深藏于我们内心贯穿千万年进化历程中对美食不变的由衷热爱，鼓励更多人重新发现手工烹饪的美味。食品加工技术的发展也为我们带来了更多新奇的食物，分子料理之类的新式烹饪技巧也逐渐开始有大行其道之势，但归结到底，所有的烹饪，都是利用自然原理与食材本身的性状，通过我们手边所能获取到的最好的工具，来制作出美味的食物。既然经过千百万年的辛苦进化才终于站到了食物链顶端——一个能够凌驾于其他物种之上、最大限度地自由决定自己想吃什么能吃什么的胜利又孤独的巅峰，不好好对待烹饪这桩愉悦的活动，不是太对不起身为人类的自己吗？我在做饭他在下面弄我 他埋头她腿间吮嫩软